КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло - 180 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Желток - 1 шт.
Мука - 300 г
Сода - 1/4 ч.л.
Для белкового крема:
Белок - 4 шт. (100 г)
Сахар - 200 г
Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
Для начинки:
Повидло/варенье
Металлические формы для выпекания
Нут/горох или специальные шарики для груза при выпекании
Кондитерский мешок и насадка Звезда
Приготовление:
Тесто:
Масло взбить с сахаром до пышности, добавить 1 яйцо и 1 желток еще раз взбить.
Муку с содой просеять в чашу с масляной смесью.
Замесить тесто. Тесто получается мягкое, не липкое!
Разделить тесто на части и распределить по формочкам, не смазывая их! Дно корзинок наколоть вилкой, сверху положить кусочек пекарской бумаги и груз. Вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во Вконтакте: vk. com/LakomkaVK.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 10 минут с грузом, затем ещё 5-6 минут без.
Полностью остудить и извлечь из формы.
Белковый крем:
На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани.
В миске меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту.
Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Миску с белками поставить на паровую баню и начинаем взбивать белки.
На паровой бане взбить белки минут 5, они должны увеличиться в объеме!
Убрать с бани и взбить еще 8-10 минут до очень устойчивых пиков!
Крем должен быть очень плотный! Перекладываем крем в кондитерский мешок!
Корзиночку наполнить вареньем и сверху отсадить крем! Хранить в холодильнике!
💥Источник: https://vk.cc/cjO8zO
